Con el desarrollo de la ciencia de los materiales, cada vez hay más tipos de OLLAS en la cocina. Según los materiales, se pueden dividir en POTS de hierro, POTS de aluminio, POTS de acero inoxidable, POTS de titanio, etc. De todos estos POTS metálicos, cuál tiene el mayor rendimiento general y es más adecuado para el uso diario.
1) El peso de la olla.
En términos generales, el peso de la olla de aluminio y la olla de titanio es mucho más liviano que el de la olla de hierro y la olla de acero inoxidable, que es más liviano que el de la olla de titanio con el mismo volumen. El titanio tiene una densidad de 4.506-4.516 gramos por centímetro cúbico (20 grados C), que es mayor que el aluminio y menor que el hierro, el cobre y el níquel. Para las mujeres con menos fuerza, las POTS de aluminio y titanio son más fáciles de dominar, incluso levantar la olla para saltear está perfectamente bien.
2) Resistencia a la corrosión de la olla
Como todos sabemos, la olla de hierro ordinaria es fácil de oxidar y corroer, para evitar la oxidación, algunos fabricantes recubrirán la olla de hierro. La olla de titanio, la olla de aluminio y la olla de acero inoxidable pueden reaccionar con el oxígeno en el aire, formando una película densa de óxido en la superficie del cuerpo de la olla, para evitar que el líquido en la olla erosione la superficie de la olla. Además, la resistencia a la corrosión del titanio es muy buena, incluso si el agua de mar, el agua regia y el cloro y otros líquidos y gases altamente corrosivos, es difícil erosionarlo, ya sea aluminio, hierro o acero inoxidable.
3) Resistencia al calor de la olla
La resistencia al calor se refiere a que el metal aún puede mantener sus excelentes propiedades físicas y mecánicas a altas temperaturas, en este punto el rendimiento de la olla de titanio y acero inoxidable es superior. Por ejemplo, aunque el punto de fusión del hierro es de 1538 grados, es fácil sufrir una violenta reacción de oxidación con oxígeno después del calentamiento, lo que resulta en la formación de óxidos de hierro. El aluminio es un tipo de metal activo, tiene cierta resistencia al calor, pero el punto de fusión del aluminio es de solo 660 grados, es fácil de ablandar a altas temperaturas. El punto de fusión del titanio es de 1668±4 grados y sus propiedades químicas son estables dentro de los 500 grados. 304 y otros aceros inoxidables de alta calidad contienen níquel, cromo y otros metales, resistencia a altas temperaturas de 800 grados.
4) conducción de calor de la olla
Para la olla, la conductividad térmica también es un índice muy importante. La conductividad térmica del aluminio es 237 W/mK, el hierro es 80 W/mK, el titanio es 14,63 W/mK, el acero inoxidable es 17 W/mK, cuanto mayor sea el valor, mejor será la conductividad térmica. Aunque la conductividad térmica del metal de titanio es más baja que la del aluminio y el hierro, debido a la excelente resistencia a la corrosión del titanio, el grosor de la pared de la olla se puede reducir considerablemente y el modo de transferencia de calor entre la superficie y el vapor es la condensación por goteo. lo que reduce la resistencia térmica, y la superficie de titanio sin incrustaciones también puede reducir la resistencia térmica, por lo que la conductividad térmica del titanio mejora significativamente.
5) La salud y seguridad de la olla.
Aunque las OLLAS y sartenes de cocina pueden resistir la corrosión y las altas temperaturas, pero el tiempo utilizado durante mucho tiempo inevitablemente precipitará el metal. La olla de aluminio utilizada durante mucho tiempo también existe el riesgo de precipitación de aluminio, el aluminio puede dañar las células del cerebro humano, por lo que el riesgo es mayor. El acero inoxidable contiene níquel, cromo y otros elementos de metales pesados, si hay precipitación de metales puede causar intoxicación crónica.
